丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一大早，就遇到俩奇葩。

两车追尾，恰好司机又都是男性。

或许是天气原因吧，这般地热，大家脾气都很急躁。

一言不合，居然下车打起来了。

从责任上看，毫无疑问，后车全责。

正常处理流程，要么直接私了完事，要么打个电话给保险公司。

如此停在马路中间，阻碍交通不说，两个大男人武力相加，实在有些“辣眼睛”。

挺多时候，小不乱则乱大谋，忍一时风平浪静。

但如果忍不住，那就泛滥了‎。

村姑陈的脾气，一般不发作，平时温顺地像只猫，只有在看到茶圈里的那些牛鬼蛇神时，才会忍不住冒出来。

比如，最近在某音上频繁看到一种奇葩的泡白茶方式——冷萃白毫银针。

瞬间两眼一黑，什么玩意儿！花里胡哨。

继熏蒸白牡丹，闷泡老寿眉之后，横空出现的冷萃白毫银针，又成功在茶圈里刮起了一阵风。

看来，奇葩年年有，今年特别多。

这个2023年，注定不简单！

《2》

冷萃白毫银针，是个什么东东？

我想，是借鉴了冷萃咖啡的灵感。

简单来说，用冷水冲泡的，就是冷萃。

用冷水浸泡研磨好的咖啡粉，再经过十几个小时的等待，过滤出咖啡原液，去掉渣渣。

之后，加入清水或奶，就能得到一杯冷萃咖啡。

据说，其中还有更精细化的讲究，比如温度、时间、浓度等等。

而现在很多人知道“冷萃咖啡”，应该是从星爸爸那里。

毕竟人家是专业的，每次只要出新款，就会引起行业内的一阵骚动，也算是标杆了。

不喜欢咖啡里酸味和苦味的朋友，就会觉得冷萃的咖啡，比平时喝到的“热萃”咖啡更好喝，口感顺滑、细腻。

但很显然，这种萃取的效率非常低，成本更高。

再说回茶叶。

既然用冷水冲泡的咖啡，就是冷萃咖啡。

那用冷水冲泡的白毫银针，便是冷萃白毫银针了。

【画外音】李麻花：那不就是冷泡茶了吗？

是的，换汤不换药。

只不过从冷泡茶变成“冷萃茶”，说法更高大上了一些。

甚至还有一些商家，升级了冷萃茶的做法，不用冷水泡了，改用冰块泡。

可能有很多茶友很吃惊，冰块不是固体吗？怎么泡茶？

他们的做法是，先在盖碗或者玻璃杯里，放满冰块，接着往上面铺上一层白毫银针。

然后，进入等待环节。

由于天气炎热，冰块融化的速度很快，大概十分钟，就全部化成水了。

在这个过程中，茶也慢慢泡好。

虽然视频里呈现出来的效果是，白毫银针依然浮在水面上，芽头还很干燥，几乎没有被浸湿。

但是，视频里的人，喝起来仍然甘之如饴。

根据对方的描述是，喝起来又冰又爽，就像刚从冰箱里拿出来的冰冷汽水一样。

彼时，屏幕外的村姑陈，表情凝重，眉头紧皱。

《3‍》

冷萃白毫银针，真的好喝吗？

我想，夏天不喜欢喝热茶，而喜欢喝冷饮的朋友，应该更愿意尝试吧。

冰冰凉凉的茶汤，一碗下肚，瞬间神清气爽。

然而，对于肠胃脆弱的人群，喝冷萃茶可就要遭殃了。

受到冷水或者冰水的刺激后，胃黏膜收缩，形成胃部不适。

即使是为了消暑解热，也不能用这样伤害自己身体的办法啊。

顺便请那些推崇冷泡茶的同行，在文章或视频的开头标注，中老年人谨慎尝试。

年轻人的身体，气血方刚，就算冷饮喝多了，顶多就是拉个肚子。

可中老年人就不一样了，冷泡茶对他们来说，弊大于利。

除此之外，看到了一个很冷门的说法，说是用冰块直接泡茶的方式，在外国特别流行。

因为觉得他们行，所以我们也行。

但大家要知道，即使同样是中国人，由于生活习惯的差异，体质都存在区别。

更别提，我们和歪果仁的体质是否相同了。

况且，现代人缺少运动的，比比皆是。

若夏天久坐在空调房里，又喜欢喝冷饮，本身就体质虚寒，更加不适合喝冷萃茶。

身在何处，就得按照当地的规则来。

《4》

从喝茶的角度来说，同样不提倡冷萃白毫银针。

要知道，白毫银针是白茶中王者级别的存在。

它的芽头饱满肥壮，里面所蕴含的茶氨酸以及其它物质，极其丰富。

而想要让养分全部释放出来，光靠冷水或者冰块的力量，远远不够。

白毫银针的芽头上，覆盖着白毫。

如果是高山的白毫银针，你会发现，它的白毫又浓密，又厚实，几乎快要完全挡住了绿色的芽底。

并且，芽头中间是笋‌壳状的结构。

就像剥笋一样，可以一层一层地分离开，有5-7层之多。

因此，让白毫脱落，才能彻底将芽头浸透，从而释放出营养物质。

可是，想要让白毫完全被打湿，并不容易。

因为白毫具有很强的防水性，当白毫银针还在生长阶段时，白毫就起到了很好的保护作用。

御寒、保暖、防虫咬。

这层又厚又密的白毫，除了沸水，百毒不侵。

唯有沸水，烧开的滚水，才能打开工艺简朴的白茶的细胞。

在高温的激发下，茶叶中各种营养物质、芳香物质、滋味层次，都充分释放出来。

大量浸出到茶汤内，供我们品尝、享受。

仅仅用冷水，根本就浸透不了白毫银针的芽头，其中含有的内质，最终也会被浪费。

既然尝不到白毫银针的鲜香醇爽，我们喝白茶的意义又在哪里呢？

这样做，只会被人说浪费好茶，暴殄天物。

《5》

只感叹，有些人真的很爱折腾。

泡茶，本来只是一件简单的事情，只要能泡出原汁原味即可。

可是，为了与众不同，为了“博眼球”，总要做一些常人不能理解的事情，才显得自己高深。

如此一来，才能得到新手的崇拜和佩服，并愿意献上自己的钱包。

然而，如果你真心爱茶，必定不舍得用这些花里胡哨、不知所云的方式冲泡。

好茶来之不易，请不要随便对待。

回归传统，返璞归真。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。