丨本文由小陈⁩茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位茶友，早早就收到了新年的第一份茶礼。

是一个大大的礼盒，包装上赫然印着2017老白茶。

据村姑陈了解，对方喝白茶已有很多年，而且特别喜欢老白茶。

最近几年，在我们的影响之下，也入手了许多好茶。

而他身边的朋友，略有耳闻。

所以，每当逢年过节时，便投其所好，将老白茶作为茶礼相赠。

可见，现如今茶叶的作用，已经被拉高了好几个层次。

不仅是饮品，更是联系友情，保持良好关系的纽带。

茶友还说，礼盒里自己最喜欢的，其实是附送的那一只保温杯。

准确来说，应该叫焖茶壶。

它的存在，专门是为了焖茶所用。

一到冬天，茶圈里似乎人手一个，正如当年的网红猫爪杯一样流行。

不过，村姑陈只是有所耳闻，至今还未拥有。

这样看来，我是不是有些赶不上时代了？

《2》

其实，焖茶壶的本质，还是保温杯。

只不过，是容量更大，造型带把手的保温杯。

至于内胆和功能，都和保温杯没有太大差别。

它的作用，就是通过自己强大的保温性，让茶叶和热水长时间接触，并源源不断地刺激茶叶释放物质。

相信各位朋友，都或多或少听说过焖茶壶的用法。

再不济，看直‎播的时候，也总是能见到它的身影。

不知从何时起，那些卖老白茶的主播桌上，都不约而同地摆着一个橘红色的焖茶壶。

外形明艳漂亮，确实比普通的保温杯更吸引人。

关键是，只要撬下来一小块茶饼，放进焖茶壶里，再注满开水，盖回盖子，焖茶就开始了。

操作起来，比任何的饮茶方式都简单。

不用像盖碗泡茶那样，准备一系列茶具，更不用像煮茶那样，插电煮水。

至此，买老白茶送焖茶壶，似乎已经成为了一种常规操作。

甚至于，有些茶友明知茶叶的品质不好，但奔着焖茶壶，果断下单了。

收到手以后，只想留下焖茶壶，扔掉茶叶。

就像文章开头‌提到的那位朋友，他敏锐地察觉出了，茶礼里黑乎乎的老白茶，是做旧的。

所以，想用那只焖茶壶，去泡家里的其它老白茶喝。

然而，最终还是被村姑陈制止了。

现在想来，不知有多少不明真相的茶友，把好茶折损在了焖茶壶里。

《3》

网络上常常看到有人提议，把老白茶焖着喝。

原因是，焖茶是比煮茶更简单的方法，且效果差不多。

可是，当真如此吗？

当然不。

焖茶和煮茶，完全就是两码事，不能混为一谈。

理论上来说，任何的泡茶方法，不管是盖碗泡，还是煮茶，亦或者是焖茶壶闷泡，都是让茶叶和水接触的过⁢程。

但差别就在于，如何接触，接触的时间多久。

这一点，直接决定了茶叶物质释放的数量，以及对香气和滋味的影响。

首先，煮茶的时间并不长。

具体来说，煮茶时，通常会先把水烧开，再把茶叶投进去。

这样做的目的，就是为了缩短茶水接触的时间，避免苦涩物质过多地释放出来。

彼时，待水再次烧开，就可以关火了。

由此可见，茶叶和水相遇的时间，顶多也就十几秒的时间，甚至更短。

其次，关火以后，茶壶的水温就会开始直线下降。

这也意味着，茶壶里的水，不是始终处于滚烫的状态。

温度下降后，水对茶叶的压力，也就不那么大了，所释放出来的物质也更少了。

因此，煮茶是一种被肯定的饮茶方式。

当然，前提是没有暴力煮茶，且茶水比例得当，煮出来的茶汤甘醇可口。

茶汤里的茶多酚和咖啡碱，并不高，符合标准，是大多数人身体都能接受的量。

想来，煮茶能经久不衰，从古代一直传到现代，自然有它的独到之处。

与焖茶这种现代人想出来的，糟蹋好茶的办法，完全不可同日而语。

所以，喜欢煮茶的朋友，还是坚持自我吧。

只要方法没有问题，就能尝到好喝的茶汤，体验到好茶对身体的补益。

《4》

焖茶的原理，很好理解。

就是让茶叶有机会与沸水长时间接触，并浸出大量的茶多酚和咖啡碱。

或许会有人说，老白茶经过陈化以后，茶性变得温和，闷泡也不会苦。

这种说法，其实大错特错了。

不可否认，白茶在陈化的过程中，茶多酚和咖啡碱的含量确实会逐年减少。

但是，减少不等于完全消失。

因此，太长时间的闷泡，依然会把老白茶泡出又浓又苦的口感来。

如果是暴力煮茶，也会有类似的效果。

除非，这泡茶的内质匮乏，不仅养分少，茶多酚和咖啡碱的含量也极低。

那么，在焖茶壶里经过几个小时的闷泡以后，的确可能会呈现出不苦不涩，‍茶味浓⁡郁的口感来。

而这种情况，大多数是出现在做旧茶身上。

做旧茶经历了种种摧残，渥堆、暴晒、高温烘干，茶叶内的营养早就被损耗一空。

用正常的冲泡方式，基本上很难让它表现出正常的茶味。

只有暴力煮茶，或者焖茶壶焖茶，这些极端的方式，才能勉强榨出其体内有限的物质。

如果是正常的老白茶，则难以承受这种苦痛。

原本香清甘活的风味，在焖茶壶的胁迫下，变得面目全非，苦涩不堪。

可见，焖茶虽然简便，但泡出来的茶汤堪称“重口味”。

现代人的胃，基本没几个能扛得住大量茶多酚和咖啡碱的刺激。

所以，为了我们的身体，还是远离焖茶吧。

从今天起，我们每个人都是自己健康的第一责任人。

《5》

煮茶，是温和的，是循序渐进的。

焖茶，是暴力的，一触即发。

这两者的关系，不能颠倒，更不能混淆，因为根本就不在一个层面。

好白茶，不提倡焖着喝。

闷出来的茶汤，浓酽苦涩，不好喝。

关键是，茶多酚和咖啡碱含量太高，对身体也没好处。

对于本身就有高尿酸，有痛风症状的朋友，更是不友好，容易加重负担。

在眼下这种特殊时期，喝茶也要有讲究的喝。

否则，只会适得其反。

另外，老白茶内质丰厚，焖茶实在是太暴力了。

我们可以选⁧择盖碗泡，也可以选择适当地煮茶。

而品质不好的老白茶，或许焖着喝才有味道，但已经暴露了自身的缺点。

即便经焖茶壶一焖，也比不上品质好的茶。

所以，有条件的话，还是喝些好茶吧。

珍惜当下，爱护身体，明天会更美好。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。