丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

经过这次，村姑陈发现身边的人分成了两类。

一类，比如自己，最渴望的是生活恢复正常。

能自如地收快递，喝来自各地的好茶，让人快乐的零食，不用每天早起捅喉咙……

太好了，每当正常的事情多一样，心情就变得明媚。

如果能无忧无虑地，跟朋友在店里喝杯茶，那就更好了。

另一类，则是从内而外，整个人都发生了一些变化。

比如李麻花，她已经不满足于做一个普通人了。

某些种子，在她心里生根发芽。

她认为，如果还过着跟以前一样的生活，岂不是白白受苦了？

所以想要改变，并且是大刀阔斧地改变。

我问她，难道是你想嫁人了？想做贤妻良母？一个伟大的母亲？

不不不……

几句话，就把她噎住了，然后继续回来陪着村姑陈一起试茶。

《2》

每隔一段时
间，后台都会收到这样的私信。

“白茶里的贡眉，是不是就是等级比较高的寿眉？”

“另外，为什么外面卖的白茶，寿眉多，贡眉少？᠎”

如果是在2018年以前，也就是根据白茶旧国标中的介绍，这个说法的确没错。

旧国标里，只有三个分类，白毫银针、白牡丹、贡眉。

大家会发现，当时是没有“寿眉”这一品类的。

不过，现在早已是2022年，实施的是新版国标。

原来旧的那一版，于2018年5月1日之后，就被废止了。

在新国标里，将本来概念混淆的贡眉和寿眉，彻底分了家。

贡眉，专门指以群体种为原料的白茶，也就是菜茶，又名小白茶、小土茶。

而把由大白茶和大毫茶制作的，依然是分为三类，白毫银针、白牡丹、寿眉。

换言之，如今寿眉取代了贡眉的位置。

那么，我们就不能再单纯地把贡眉认作是高等级的寿眉了。

按照国标规定，贡眉⁦有四个等级，分别是特级、一级、二级和三级。

寿眉则有两个等级，分别是一级和二级⁠。

写到这里，村姑陈忽然想起曾经听过一种有趣的说法。

有人提出，贡眉不应该和寿眉比，而是可以对标白牡丹。

因为白牡丹分为四个等级，贡眉也分为四个等级，旗鼓相当，不相上下。

可单纯地按照有几个等级，来判断白茶的性质，岂不是太轻描淡写了？

若真是如此，白毫银针和寿眉同样是两个等级，难道也能相互比较吗？

白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，如今已是不同的品类。

不互相打扰，才是最好的温柔。

同时还能看出，说这话的朋友，肯定是不了解2018年新国标之前的历史。

道听途说，信口雌黄。

《3》

为什么市面上的贡眉少，寿眉多？

主要原因，和产量有关。

前面介绍到，贡眉的原料，是菜茶。

所谓菜茶，就是在当地土生土长的传统树种，经有性繁殖而来。

正如宋徽宗在《大观茶论》里写的那样，“白茶自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间偶然生出，虽非人力所可致。”

不仅福鼎有菜茶，武夷山也有菜茶。

武夷山的菜茶，还被当地人称为奇种，顾名思义，就是“奇怪的品种”。

作为世界红茶鼻祖，正山小种就是用菜茶制作，顶级红茶金骏眉，更是以菜茶的芽头为原料，价值极高。

或许列位看官会觉得奇怪，既然在武夷山，菜茶还能创出一片天，到了福鼎就不行了呢？

那是因为，各个茶区的群体种，各不相同。

福鼎白茶当中的菜茶，和武夷山的，和其它茶类的群体种，生长环境不同，种植方式不同，故而存在着巨大的差异。

所以，在桐木关，菜茶依然是主角，能做正山小种，也能做金骏眉。

但到了福鼎茶区，只能做贡眉了。

剩下的白毫银针、白牡丹、寿眉，皆产自无性繁殖的大白茶和水仙茶树。

比起有性繁殖的群体种茶树，无性繁殖的树种，性状更稳定，产量也更⁠充足。

市场经济效益高，自然能受到大众的喜爱。

曾经，创造下白茶的辉煌，菜茶们功不可没。

但因为种种原因，使得产量十分有限，经济效益低，难以成为主流。

有人觉得，物竞天择，贡眉已经被市场淘汰了。

村姑陈倒不这么认为，它仍然在，只是属于它的市场份额萎缩了而已。

不过，若是有机会喝到优质的贡眉，那也是极好的。

比如，去年的时候，我们就有幸喝到了一款荒野小土茶。

毫香与花香都表现得十分清新、淡雅、恬淡，像是一位淡泊名利的世外高人。

汤水里，藏着玉米香、竹叶香、鲜笋香、花香，口感清新温柔，小巧玲珑。

与平日喝到的白茶，截然不同。

当然，因为产量稀有，只满足了一小部分茶友的尝鲜之欲。

假如往后有机会，定再次和大家分享。

《4》

说回寿眉。

有了前文的铺垫，大家也应该知道，寿眉已经不再活在贡眉的影子里了。

如今，它自立门户，也开创了一批又一批好茶。

从季节上笼统地分，有春寿眉和秋寿眉。

春季的太姥山上，是蕨类植物和野花的主唱。

空气里，弥漫着一股清郁的、清新的、芬芳的气息。

而这股气息，让生长在春茶季后半段的寿眉，拥有了更鲜嫩、更清新的风味。

光是刚采摘下‬来的茶青，香气十分清鲜，如兰似桂。

可想而知，成品以后的香气，会呈现出多么精彩的表现。

产区好、工艺好、储存好的春寿眉，能做出媲美白牡丹的清雅花香，清冽鲜爽的汤水。

而秋季的太姥山上，则换了一副模样，到处都是狗尾巴草和芦苇。

秋高气爽，秋风萧瑟。

也让秋季的寿眉们，生得更淳和，更绵柔。

值得一提的是，按照节气，在白露、秋分和寒露采摘的秋寿眉，各有各的风采。

白露节气，日照时间长，白天接受了更多的光⁠合作用，合成了甜美的芳香物质。

故而，白露寿眉拥有了甜美馥郁的花香，稠滑柔润的汤水。

秋分节气，温度渐渐降低，气候干燥。

由此，生出了无比浓郁的粽叶香和竹叶香，压饼之后甚至神似荒野冬片。

寒露节气，则是彻底到了深秋，山上温度低，光照也变弱了。

彼时采摘的寿眉，花香更清幽，竹叶香凸显，汤水里的清冽感和薄荷感强烈。

总之，因为在茶圈里留下了不少美妙的表现，引无数人喜欢上了寿眉。

《5》

现实生活‪中，很多人会忽略寿眉。

觉得它太常见了，不够稀有，也不贵重。

只能作为口粮茶，难登大雅之堂。

殊不知，寿眉同样高雅，同样艳丽，且不落俗套。

不过是众人不懂得欣赏，才错失了好茶。

这些年来，有非常非常多的茶友，被春寿眉清郁的花香，秋寿眉甜美的花香，惊艳到无以复加。

甚至于，原本是白牡丹铁杆粉丝的一部分茶友，也移情别恋了。

只因为，寿眉的花香，比白牡丹更浓郁，更深邃，更清晰。

如果说白牡丹是大家闺秀，高雅脱俗，和大众有一定的距离感。

那么，寿眉就是小家碧玉，清新明丽，平易近人。

值得品饮，也值得收藏。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。