物道君语：

秋天的时候，有一口热汤喝意味着幸福。

秋天，真的是从一声“阿秋~”里来的。

早晨起床便感觉口干舌燥，走在路上被风一吹，空气中凉意如针，嗖嗖往身体里扎，痒得人连打好几个喷嚏，皮肤也像是吹紧了般，崩着生疼。

难怪《医门法律·伤燥门·秋燥论》会说：“长夏伤于湿，秋伤于燥”，而燥是什么？

图｜ 物道 ©

《素问玄机原病式》里也说了：“诸涩枯涸，干劲皲揭，皆属于燥”。

天一凉，人就爱吃水分多多的东西，可水果这时候啃起来也是冰冰的，不仅手冷，肠胃也冷。

但这怎么会难倒爱吃又会吃的中国人‫！

水果炖碗汤，气色润也光。

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小吊梨汤

小吊梨汤，老北京人的最爱。

它的另一个别名，也叫银耳雪梨汤：雪花梨去核切块，加银耳、红枣和枸杞，开水下锅，熬至浓稠后加些冰糖调味，再继续开小火炖煮，直至汤色变成琥珀色，银耳雪梨都变得透明有胶质感，拿勺子一蒯就碎，便可关火食用了。

据说旧时秋冬的梨园里，戏角儿们上台前，都会喝口小吊梨汤。从铜制提吊里倒上一杯，澄黄清亮，热热来上几口，从嗓子眼一直滑溜到小腹，大冷天里，不仅人暖了，声音都更圆润饱满了。

这份开工前的甜蜜，如今成了家家户户入秋时必备的美味，既润燥、利嗓，也甜蜜暖心。

茅根竹蔗水

小时候牙不好，每次遇到甘蔗，总是想吃，又怕腮帮子疼。因此对甘蔗，总是又爱又⁢恨。

后来到了广州，第一次喝到茅根竹蔗水，简直眼睛一亮，这可不就是我的梦中情汤嘛！

甘蔗斩小段，鲜茅根洗净后折一折，一起扔进锅里煮30分钟，晾凉便可以喝了。

我喜欢煮一大锅，分装在小瓶子里，再扔进冰箱，口渴时饮用，冰凉甘润，不加糖都足够清甜。在依旧炎热的秋天里，给予我足够简单的甜蜜与滋润，快乐，也在这琐碎的小事里泛滥成灾。

桂圆红枣粥

煲汤，也不是新鲜水果的专利，干果的能力也不遑多让，尤以桂圆为佳。

比起鲜桂圆的爽脆多汁，晒干后的桂圆肉更加柔软细腻，滋味醇厚。秋冬的早上空气干冷，妈妈就喜欢头天睡前将泡好的大米、糯米，连去核的红枣、桂圆肉一起丢进电饭煲闷上一晚，第二天睁眼就能闻见丝丝甜香，不绝如缕，像被泡进了糖水罐头里。

洗漱完扯着袖子包着碗，沿着碗边慢慢吹，吹一口，喝一口，滚烫绵绸的米粒裹着枣香和桂圆香，和舌头软软黏黏，和牙齿缠缠绵绵，呼噜呼噜喝小半碗，手、脸和小肚子俱暖，舒服地想打嗝。

一整天都感觉自己香香甜甜的，精神好好，元气满满。

榴莲炖鸡汤

榴莲，被广州阿妈们认为最“热气”水果，却有着能够下火的果皮，由此成为了煲汤的好材料。

当然，煲汤用的不是⁣榴莲的尖尖，而是内层的白瓢。剥下来的白瓢与老母鸡同煲，完全没有榴莲肉那种霸道冲鼻的果香味，反而十分收敛、温驯。

被汤水泡发之后吸入了鸡肉的鲜香，又进一步改善了它的风味，吃进嘴里像是在吃固体的汤汁，又额外有种绵软与清香。有些白瓢偏硬，口感就更“瓷实”，粉粉糯糯的，有些像芋头，又有些像栗子。

有时也会在起锅时扔两块榴莲肉进去，汤底就会带有一种天然的甜，这种甜又会稀释掉鸡油的腻，顺滑柔润，额外醇香。一碗下肚，一秋畅快。

马蹄排骨汤

第一个用马蹄来煲汤的人一定是天才吧？

直接削皮吃，像更硬脆一些的秋梨，但煮熟之后却是另一种甜脆滋味。尤其是与排骨、玉米、胡萝卜同煲，更是香甜加倍。

记得初来广州去租房，在城中村弯弯曲曲的巷子里从白天跑到黑夜，不仅没有找到心仪的房子，更被高额的房价打击不轻。一天下来饥肠辘辘，便决定先在附近吃个晚饭。

刚巧喝到了这道玉米胡萝卜马蹄排骨汤，胡萝卜清甜、玉米嫩甜、马蹄脆甜，三种甜放在一起竟毫不违和，再加上排骨的细嫩，甜咸交织，鲜香满口。饭还没上，先被这道汤给暖了肚肠，整个人都精神起来了，疲惫一扫而空，只觉得还能再干三碗饭！

或许，美食的治愈也正在此处吧，为你蓄⁢满能量，为你嘴角上扬。

苹果无花果瘦肉汤

已知，果子炖汤，是好喝的。那果子+果子炖汤，岂不是双倍的好喝？

吃不完的苹果切片，؜无花果用新鲜或是干货皆可，将新鲜瘦肉洗净切块，就可以一起下锅文火慢煲了。讲究点的人家，还会放些莲子、玉竹、麦冬等食材，用隔水炖盅柔柔地炖上三四个小时。

等小朋友们放学回来，离晚饭总还有些时辰，便可以先喝一盅汤，既填饱肚子，也润肺生津，而且这种“天然的清甜”，最凸显食材本味，也最能为汤提鲜，带来更丰富的层次感。

苹果的清甜加上瘦肉的鲜甜，还莫名带有一股类似椰汁的香气，时而吃到一块苹果，一点微酸刺激口水的分泌，时而咬到一块无花果，颗颗籽粒在嘴里爆开...要不说煲汤还得看广东呢！

秋天的时候，总觉得有一口热汤喝意味着幸福。

因为汤里有甜甜的水果香气，每一口甜蜜都饱满、浓厚，飘满了收获的喜悦；

因为汤里有热腾腾的温度，捧在手上、喝进嘴里、吞下腹中，总能将疲惫与严寒一同驱散；

因为汤里有出其不意的搭配，熟悉的事物؜会重新变陌生，然后再拥有一份惊喜，一份新奇；

因为汤里有母亲的看照，一点一滴，⁦熬煮了一个又一个时辰，盛满了关心与惦念。

秋凉了，愿你在这个秋天里也有一碗暖和的热汤，有一盏为你而亮的灯火，一个守着你归来的人。

也愿这些寻常点滴‭，慰你心安，予你力量，陪伴你走过漫漫寒夜，走到下一个天光。

图｜ 物道 ©