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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前段时间，看到有位新茶客提问。

“绿茶放到过期后，会不会变成红茶？”

乍一听，这个想法着实脑洞大开。

话说，你为什么会有这种想法？

“家里有一袋不知道放了多少年的过期绿茶，也没有放冰柜保鲜，现在打开看颜色和红茶差不多。”

其实，绿茶与红茶归属不同的茶叶阵营。

好端端的绿茶，不会贸然变成红茶。

即便将绿茶放过期，再加上平日存茶随意，没有密封、干燥、阴凉存放。

导致绿茶自身的叶绿素被大量氧化变质，出现叶片变暗，明显泛红迹象。

这样的“绿茶红变”是变质现象，和红茶没有半毛钱关系。

区分界定绿茶与红茶，关键看工艺，单纯看叶片颜色，不能直接下定论！

初入茶圈的新茶友，免不了遇到诸多饮茶疑惑。

前面提到的例子，是千千万万新手喝茶缩影。

又到周末，今天不妨聊点轻松话题。

下文精选出来的茶​圈热频话题10问，一次看全后能扫清不少喝茶困惑！

《2》

一、奇兰是不是红茶？

奇兰这个茶名，在乌龙茶里更常见。

但准确来说，奇兰是茶树品种名，发源自闽南平和。

随后作为优良茶树品种，被各大茶产区广泛引种。

奇兰茶树的茶青原料，适制范围很广。

在闽南乌龙、闽北乌龙（武夷岩茶）领域，均很常见。

但在不少新式工夫红茶里，奇兰红茶的身影也有出现。

奇兰的茶树品种特征是花香馥郁，茶味清新爽口。

至于它是红茶，还是乌龙茶？具体得看制茶工艺。

二、泡茶高温出茶香，但茶味会涩？

茶叶的香气，来源自各式茶叶内部的芳香物质，包括芳香醇、芳香烃等。

目前已知确认的茶叶芳香物质，共计有700多种。

多种芳香物质排列组合，才形成了精彩纷纭的茶香。

泡茶喝，一款茶的香气是否馥郁，取决于内在积累。

品质差、茶香寡淡的茶，不论沸水、温水、冷水都泡不出充足香气。

而涩味物质，不应在优质好茶内过多存在。

真正的好茶，茶味都是香清甘活、鲜香醇爽、甘醇饱满的。

高温沸水冲泡，利于激发茶香、茶味。

好茶不怕沸水，只要品质过得去，优质好茶不会轻易被泡苦泡涩，反而是茶味更醇厚饱满！

三、一杯茶冲泡几次为好？

这个问题很笼统。

冲泡次数，根据泡茶方式（投茶量、浸泡时间）、以及茶叶品质来决定。

绿茶和花茶，多数是玻璃杯泡，投茶量不会太多。

大杯泡茶，第一杯茶汤风味最佳。

再泡两、三次香气、滋味就明显变淡，需要换茶。

而泡岩茶与普洱，更多是用盖碗或茶壶冲泡，品质过得去的好茶，七冲、八冲不变淡也很正常。

但不能凭此说明绿茶没有岩茶、普洱耐泡。

比较两款茶谁更耐泡时，要统一冲泡变量，才能得出靠谱结论。

四、喝茶为什么能提神？有副作用吗？

喝茶能提神，主要是因为茶叶内部含有咖啡碱。

人体摄入咖啡碱后，能兴奋神经，提神醒脑。

同时，咖啡碱自身也存在利尿、缓解疲劳的作用。

但‌咖啡碱的作用时间有限，是暂时性的。

通常在3-5个小时左右就能通过正常新陈代谢，排出体外。

如果担心喝茶失眠，睡不着觉。

晚上喝茶时要避开咖啡碱的生效作用期。

选择提早喝茶，不喝浓茶，适当饮茶，便能解决。

五、一天当中喝几泡茶才合适？

之前和身边朋友聊过这个话题。

得到⁨的反馈是，他们多数是保持一天2-3泡茶的频率。

一天当中，只要有空暇，就坐下来泡茶。

遇到比较耐泡的好茶，比如，慧苑老丛水仙等。

一泡茶喝一整个下午也没事，泡到尾水依旧有滋有味。

但遇到个别泡了两三次就没味道的茶叶，免不了要频频换茶。

总体来看，日常饮茶量多少，因人而异。

只要自己喝了后感觉舒服，没有空腹喝茶，过量喝浓茶，适当饮茶更利养身。‌

六、保温杯不适合泡什么样的茶叶？

春季出行，带保温杯出门喝茶很方​便。

但考虑到茶味效果，不是所有的茶叶都适合放进保温杯。

产量少、风味好、价格贵的茶，例如太姥山高山银针、桐木金骏眉、牛栏坑肉桂等，更建议留在平时逐次冲泡品尝，不要用保温杯直接闷泡。

鲜味突出的明前绿茶，长时间高温᠎闷泡，有损茶汤鲜味，不建议随意闷。

花香馥郁，茶香突出的花茶、高香型乌龙茶，保温杯闷泡会折损茶香。

综合来看，保温杯更适合泡茶味温和、口感甘醇、不易苦涩的茶叶。

按个人习惯，平日撬老白茶饼时收集起来的碎茶末，可以装入茶泡袋（隔渣袋）里。

外出时，往保温杯里放一泡碎茶，照样能泡出好滋味。

七、拼配茶是不是劣质茶？

当然不是，制茶过程里，拼配这个步骤很常见。

大规模批量制茶，拼配应当理解成“先拼后配”。

经过大量调试，反复试茶，调整比例，得出口味最为理想的配方。

紧接着再根据配方，进行批量拼配组合。

以常见的拼配大红袍为例，只要原料品质好，做青焙火到位。

最终拼配出来的茶味，也会充满惊喜。

类似喝一杯鸡尾酒，各家的拼配窍门、配方组合各不相同。

对普通茶⁨客而言，比起关注拼配具体操作。

喝起来好喝，才是最务实的喝茶心态！

八、为什么高档次的绿茶、红茶、白茶，口感这么淡？

越好的茶反而茶味越淡，这是茶圈悖论。

优质好茶，茶味物质积累充沛，茶味断然不会淡寡乏味。

至于为什么总有人认为，价格卖得很贵的高档茶，反而没有便宜茶滋味足、够刺激。

说白了，是喝茶认知不同。

好茶养分充足，尤其是高品质的⁧绿茶和白茶，茶氨酸含量高，茶味清鲜无比，不存在明显苦涩、刺激、煞口的茶味。

而劣质茶的有益茶味含量少，苦涩重口，刺激性物质含量过多，容易营造出“味道足”的错觉，但这样的茶喝下去，没有回甘生津，回味很差，并不好喝。

类似重油、重辣、重味精的路边摊小吃，对比高档饭店的足料原味老火靓汤。

前者虽然刺激性强，但对人体没有好处！

九、喝茶时故意啜出声音，是不是不礼貌？

见过很多外地朋友，到了武夷山、福州喝茶后，都会心⁩存疑惑。

“为什么你们喝茶会发出这么大声音？”

“当着客人的面，喝茶啜出声音，是不是不文雅、不礼貌？”

大可不必这么想，各地饮茶习俗不同。

对福建人而言，啜茶喝很是常见，并非是不文雅举动。

啜茶出声，更利于完整品茶。

举杯喝茶时，先小口啜吸一口茶水，让茶汤在口腔内停留。

快速啜入茶汤，茶水与唇齿发生激烈碰撞，均匀散落在口腔当中，更利于充分调动味蕾感知细胞。

啜茶入口后，先别急着咽下喉咙，仔细感受茶汤的落水香、茶味厚度。

细啜慢品，更能喝出好茶的香气、滋味！

十、早中晚什么时间段喝茶最好？

清早起来，一杯好茶，经历一整夜的长睡后，喝一杯清润的早茶更有利唤起身体机能，开启神清气爽的新一天。

不过，肠胃不好的人群，喝早茶时最好放在餐后，茶味不宜浓。

忙碌半天，午休结束。

泡上一杯下午茶，更利于上班族的提神醒脑，确保工作状态。

这时，选择绿茶、新白茶等适宜玻璃杯泡的茶叶更好。

清香清润，更利于调整工作状态。

到了晚上，如果担心喝茶失眠，建议选对适合的茶叶。

选发酵程度较高的红茶、黑茶、熟普。

又或者，选经历多年陈化的陈年白毫银针，都很适合！

总之，只要有空暇，有心情，手边也有好茶。

不论早晚，都是“宜饮茶”的好时机。

《3》

喝茶虽好，但不能贪多。

毕竟，每个人的体质不同。

空腹状态下，大量喝入茶水，容易茶醉。

喝茶喝到“醉”，和醉酒的感受很相似，头晕、乏力、浑身不爽。

这时候，要及时补充能量。

喝点带糖饮料，或者吃点糕点、坚果茶点，就能缓解。

为了避免茶醉，不建议泡茶太浓。

浓茶苦汤，多饮无益。

空腹状态下，大量喝入含咖啡碱、茶多酚过高的浓茶，最容易导致茶醉。

喝茶这件事，看似日常、平凡、简单。

但为了舒心喝好一杯茶，点滴细节，都不容轻视！


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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。