手把手教你如何户外煮岩茶，4个实用干货让你成为煮茶高手

丨本文由小陈茶事旗؜下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

还记得多年前，有位老茶客给我们吐苦水。

“独自一人喝茶我从来就不觉得寂寞！！！”

“恰恰相反，人到中年，能一个人安安静静待着，不用工作，也不用带娃，回到房间里安静喝上两小时的茶，简直无比幸福！！！”

从这大大的六个感叹号，不难看出那位老茶友的激动心情。

又到周末，难得放假。

话说，在拖家带口前提下，该如何兼顾家庭与个人喝茶爱好？

麻花觉得，趁着这段时间天气好，到户外露营喝茶或许是全新体验。

《2》

国庆以来的大半个月时间，天气好极了。

不冷不热，白天穿着短袖薄衫，到户外也不会冷。

而洒在皮肤上的阳光，却是实打实柔和下来。

哪怕不涂防晒，也不用担心被晒伤。

晴暖不燥，到户外晒晒太阳补补钙，放松心情，特别惬意。

过去三年来，受到大环境影响，宅家不出门的时间太多。

闷了许久后，从今年五一、端午、中秋、国庆的出游热，不难看出这样的规律。

“出去玩”这三个字，对每个人都有莫大的吸引力！

过周末，短短两天时间，长途出游并不现实。

约上三、两朋友，到户外扎营，待上小半天时间。

喝茶、吃零食、看风景、晒太阳……

什么也不想，什么也不做，是极好的放松。

对于“有娃一族”，还能顺便让小朋友亲近大自然，遛遛娃，堪称一举多得。

今天下午这篇，打算和大家分享上一次我们在户外煮岩茶的美照。

同时，闲聊一番，户外煮岩茶的二三事。

《3》

一、户外喝岩茶，泡茶好还是煮茶好？

单论茶味表现看，盖碗泡岩茶才是经典选项。

哪怕到了户外，亦如此。

烧开一壶水，现场泡茶。

由于户外环境
，滚烫沸水资源难得。

如果出门前刚洗干净了茶具，省点水，略过温杯也无妨。

但接下来的冲泡，还是走常规流程。

取出一泡茶，打开袋口后投入干茶，冲入沸水，快速将茶汤倒入公道杯，再分汤饮用。

懒洋洋地晒着太阳，慢慢逐道喝着茶，特‎别惬意。

但户外煮茶，也有煮茶的优势。

首先，煮茶能省去一个负责泡茶的劳动力，现场煮好一大壶热茶后，能喝上小半天。

其次，省茶叶，少量两、三克干茶，足够煮出一锅600毫升左右的热汤。

再次，户外露营更多是为了享受与放松，除了喝茶，还少不了水果、零食、花生瓜子等消磨时光。

吃了一大堆零食后再喝茶，与其说“细品”，不如说成佐餐润口。

所以，平日精雕细琢，慢慢泡功夫茶的方式是日常。

但论应景程度，户外休闲方式，还是煮上一大壶茶来得实在。

煮完茶后，别急着关火，再重新换一个锅，顺便再煮上泡面。

如此既有了茶香，也有了人间烟火气！

《4》

二、户外煮茶，如何解决热源问题？

个人推荐用卡式炉，简单又便携。

气罐可分开另买，足够应对烧水、煮茶、煮泡面等户外热源刚需。

不推荐用炭炉加热。

虽说，去年冬天的围炉煮茶，在整个茶圈特别火热。

传统的炭炉加热，古风古韵，意境极佳。

但大家要考虑实际操作难度。

卡式炉点火⁤，仅需对照说明书，开启特定摁键，就能一键打火。

通过旋转，还能调节火力大小。

换成用炭加热的话，光是支起炉子就颇为耗费时间。

动手能力不够强的话，估计将自己熏得满脸黢黑，还是迟迟不能点火。

考虑到近段时间，秋高气爽，天气相对干燥。

户外使用明火时，要遵守相应规范。

远离可燃物，规范用火，更加安⁡全。

《5》

三、什么样的岩茶适合煮？

理论上，自己花了真金白银买回来的茶，不论怎么泡、怎么喝，都是天经地义。

但为了煮出更好喝的滋味，煮岩茶的“适选项”，往往⁣如下：

首先，优先考虑传统品种。

像黄观音、金牡丹、瑞香、春兰等新品种，普遍规律是花香特别迷人，主流焙火偏轻，

留着盖碗冲泡更好，煮茶加热后，茶香大量挥发在四周空气，煮出来的滋味未必如人意。

而水仙、肉桂、铁罗汉、矮脚乌龙、水金龟等品种，相对更适合。

其次，要考虑焙茶火功。

选焙火足一些的比较好，中火以上，尽量别煮轻火茶。

清新鲜爽口味突出的轻火岩茶，煮茶不占优势，盖碗逐次冲泡更能发挥风味特长。

最后，建议煮日常口粮茶。

像牛栏坑肉桂、小牛肉、慧苑老丛水仙、慧苑铁罗汉等高货岩茶，直接“一煮了之”，有些可惜。

这种大锅饭的烹饪方式，不利于呈现好茶的细腻风味。

选相对更具性价比的口粮茶去试水煮茶会更好。

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四、直接煮干茶的话，要放多少茶？

两、三克左右足矣，宁少勿多，以免煮浓。

上一次在户外，带了一泡正岩肉桂《老饕》。

煮的时候，特意从中称了2.5克干茶出来。

正式煮茶前，先将壶内的纯净水烧到冒泡。

壶内的清水，接近500毫升左右。

等到汤面冒泡，隔着陶壶，能看到壶嘴处涌出热气时，打开壶盖，投入提前准备好的干茶。

连茶带汤再继续加热片刻，适个人口味浓淡喜好，酌情关火。

基本煮上两、三分钟时间，关闭热源后，炉面温度还很高，壶内热汤依旧保持着滚沸。

要稍微再等一等，让壶内的热汤平静下来，再倒出煮好的岩茶汤水。

不过，除了直接煮干茶，喝岩茶的时候，大家可参考一鱼两吃的做法。

煮岩茶，“先泡后煮”性价比更高。

先按照常规方式，用盖碗冲泡。

等你泡了超过7冲、8冲后，将剩在盖碗内的叶底，拨入煮茶壶后，开火加热。

等到连茶带汤一起煮沸，也能享受甘醇细腻好滋味！

《7》

将岩茶煮着喝，不需太多技巧。

因为，煮一大壶热茶润口消遣的喝茶方式，不如逐道冲泡功夫茶的那么细致。

只要连茶带汤一起煮开，就可放心饮用。

煮出一大壶热茶后，在场每人先喝一大杯。

确保每人喝一遍之后，再适时继续煮第二壶茶。

此时，哪怕壶内还剩了部分茶汤，也不必强求全部倒出来喝掉。

将这些余汤留下来，再添入半壶清水，继续加热煮第二壶茶。

第二壶煮的时候，酌情延长煮茶时间，更能确保浓淡适中。

满湖秋光下，共享一壶茶。

这种秋游式外出喝茶方式，值得一试！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白
茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。