从“加了料”的红茶中解脱出来：7个技巧助你喝到纯正好茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前阵子，有茶友试了刚从网上买到红茶。

刚拆开包装，凑近细闻。

干茶有着明显的花果香，同时，还有几分类似蜜糖的甜香。

转念想想，茶友开始起疑心。

哎，这好像不对劲。

闻着有蜜糖甜香的红茶，怕不是加了糖！？

一想到这样的嫌疑，茶友已经没有了喝茶兴趣。

而是向各方询问，打算将事情来龙去脉，弄个明白。

有一说一，蜜香、甜香、蜜糖香等，不能证明红茶加糖。

因为“闻着甜”与“喝着甜”是两码事。

再说了，蜜香与‎甜香是红茶的基础香型。

红茶的基础制茶步骤，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。

干燥期间，红茶经过烘干处理。

受到热效应影响，能呈现出几分甜香、焦香。

这与单纯加糖带来的甜腻气⁠息，截然不同。

年底到了，为了喝到放心好茶。

下面不妨从头梳理，看清这7招，能快速识别那些加了料的劣质低端红茶。

《2》

一、看价格

红茶加糖，不是普遍制茶现象。

因为，好茶无需如此。

原料优质的红茶，茶汤入口清甜，鲜醇柔和，回甘持久。

这等天然曼妙风味，状态绝佳。

盲目再加料，反而画蛇添足，白白折损风味。

所谓“加糖茶”，往往集中在用料低端的粗老劣质红茶内。

譬如，通过低价引流、直播间促销、99买足3大盒。

不到百元，到手一盒接一盒各种口味的福利低价红茶……

当你看到这般便宜低‭价时，建议多警惕。

哪怕还没看到实物，有经验的茶客也能心知肚明。

一分钱，一分货。

单纯冲着“低价” 买单，容易碰到此类加料红茶。

二、搓干茶

传统红茶加工，以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主。

制作完成，得出成品后，干茶含水量低。

拿到手上，干茶条索是干爽、干燥的。

且，还很酥脆、脆弱。

随便一⁣搓，干茶立马就会被捏碎成粉末状。

然而，如果是加了糖的红茶，搓揉干茶时会察觉到不对劲。

伸手一搓，干茶带有黏腻感。

类似偏油的护肤品，抹在皮肤上油腻腻的，半天也化不开。

一搓一揉，心底便能得到初步判断。

三、 闻茶香

搓揉干茶后，下一步不妨闻一闻“茶香”。

不过，比起常规闻干茶。

这里不妨换一下思路，将手指凑近鼻子下方，感受指腹从干茶表面“蹭”下来的气味。

正常的干茶，用指腹搓揉一方后，留下来的也仅是淡淡的茶香。

不浓烈，不刺激，较为天然朴素。

而人工添加过的红茶，不论是加糖，还是加香精，这些外来物多数附着在干茶条索表面。

当你用手搓、揉、捏过干茶后，手指头上必定会附着到这类气息。

低头闻手指，一股明显糖味。

凑近去闻干茶，也是不对劲的甜腻味。

从始至终，闻不出红茶的本身原有的花香、果香！

四、‭看汤色

分辨红茶品质高低，看汤色是很直观的方法。

那些加了料的红茶，茶水清透度有限。

泡茶试茶前，建议多花点心思清洗茶具。

用纳米擦将玻璃公道杯，细细擦一遍，里外都不要错过。

确保整体足够通透、透明。

能避免指纹印、污渍印痕干扰，一览无遗地看清汤色状况。

等到看到，热水刚泡出来的茶汤，茶味浑浊不清。

整杯茶好似雾霾天的天空，灰蒙蒙的，横竖看去都不够透。

这样的茶俨然不是好茶。

在茶汤发暗偏浑的基础上，外加上整杯茶看着偏红偏暗，一点也不黄，没有丝毫橙黄、橙红的过渡感，更应该警惕。

这说明​，这泡红茶内部的茶黄素含量少。

而茶黄素在红茶里，能保下爽口、清醇、清鲜的滋味质感。

当整杯茶的茶黄素含量极少，微乎其微，茶汤颜色看着红褐偏暗时，已经不必再纠结。

多方面线索相加，统一指向的地方，无一不在证明这款红茶品质堪忧。

五、尝茶味

‎人工加糖的甜，与茶叶本身的甜，区别甚远。

试喝时多留心观察，不难看出猫腻。

人工增添的“甜”，偏甜腻。

类似喝一碗葡萄糖水，除了甜，还是甜，从中尝不出半点包括鲜爽、清甜、清鲜的滋味层次。

选红茶，大家不能听信“越甜越好”说法。

红茶的甜，侧重于清甜。

入口清甜，甜而不腻，清爽鲜甜的茶汤内，还能尝出不少落水香，又香又柔和。

咽下茶汤后，喉咙间凉丝丝的，能得到极好的润泽感。

绵绵不绝的回甘，回声阵阵，不绝如缕。

这种后劲勃发的持久回甘，绝非平铺直叙的“糖水甜”可比。

六、看耐泡度

出门在外，碰到又香又甜的“怪异红茶” 时，若想区分出它们是“天然美”还是“人工美”，不妨多给耐心。

连续泡出几冲后，慢慢对比，以观后效。

试茶时，用沸水冲⁡泡检验。

一连泡出好几道茶，泡过3冲、4冲后，再去比较。

到那时，哪怕伪装得再好的劣质红茶，也会露出马脚。

因为，哪怕再悄无痕迹的加糖、加香精，也只能停留在表面。

在沸水轮番浸泡下，表层的滋味浸出。

当那些伪装在前面的“香与甜”彻底散去，留下来的便是这泡茶的真面目。

正如那些“糖衣药丸”。

外层的糖衣哪怕掩饰得再好，但吞到嘴巴里，仍旧难掩药味的苦。

原料低端，先天茶味积累不足，后期制茶时还动了手脚的劣质红茶，它们的茶味根基很虚浮。

茶味淡寡，薄且无味，才是它们的真面目。

褪掉了那些人工增添带来的伪装，连续多泡几次，就能看出它们压根不耐泡！

七、摸叶底

加糖、加香精调味的低端红茶，它们的原料很差劲。

大概率并非春茶。

而是采用便宜一大截的夏秋茶制作。

和高品质红茶比，这类红茶在泡开后，叶底很粗糙。

浸泡一番，将条索彻底泡开，能肉眼看出里面的叶片偏粗大。

细嫩度不足，偏粗老粗犷。

茶梗多，老叶多，内部植物纤维偏粗糙，

伸手去触摸叶底，从叶片表面压根摸不出柔嫩质感。

而是很粗糙，似砂纸般粗粝。

不然，就是发酵过头，叶片有沤烂感؜。

摸上去表面发软，但内部纤维依旧粗糙。

一般情况下，这种粗老原料制成茶，由于先天茶味不足，往往是苦涩、淡薄、味寡。

当你发觉自己手上的红茶，叶底粗老粗糙。

但偏偏，茶味过分发甜。

这种怪异反差，也能证明背后有假。

《3》

前阵子，有朋友从国外回来探亲，带了几罐歪果仁的红茶。

清一色是英式风味。

打开后，全是碎渣（红碎茶）、闻着发甜，还有点儿刺鼻的香味。

喝的时候，必须装袋冲泡。

单喝的话，茶味又香又涩，很难下咽。

必须要兑入牛奶、兑入咖啡，才能变得顺口……

听完朋友的介绍，心底已经失去了尝试的兴趣。

说实话，这种外国口味的红茶，与国内主流的传统红茶，完全不是一回事。

为了迎合调饮，外国口味的红茶加入食用香精、食用香料进去调味很正常。

但这种事，不该出现在传统红茶身上。

喝传统红茶，清饮纯茶为主。

一旦加了糖，加了香料，将红茶的鲜醇柔美本色一应掩盖，何谈品茶乐趣？！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。