硼砂食物：你不知道的致癌风险，千万要小心

随着经济的发展和人们生活水平的提高，食品的种类日益丰富，人们对食品的需求也不再仅仅是满足温饱，而是更加注重品质和安全。然而，现实中，食品安全问题却频频出现，给人们的健康带来了严重威胁。

‍硼砂，这一⁠学名四硼酸钠的无机化合物，以其无色晶‪体或白色粉末的形态存在，易溶于水。它在多个领域有着广泛的应用。

在工业领域，硼砂是重要的工业硼矿物之一，被广泛应用于清洁剂、化妆品、杀虫剂、玻璃、搪瓷、油漆等行业。在玻璃和搪瓷行业中，硼砂能够增强产品的热稳定性和透明度，提升抗冲击性能。

在农业方面，硼砂被用作除草剂，在非耕作区的灭生性除草中发挥着重要作用。此外，硼砂还在洗衣粉和肥皂中作为填料和增强表面活性剂，以及在玻璃纤维、焊接有色金属、结晶珠宝、农药、化肥、防冻剂和医学用消毒剂等方面有着应用。然而，需要我们高度警惕的是，硼砂具有较高的毒性，全球多国都明令禁止将其作为添加物使用。人体若摄入过多的硼砂，会导致多脏器的蓄积性中毒。

硼砂进入人体后，在胃酸的作用下会转化为同样有害的硼酸。成人摄入3克即可引发中毒，15至20克可能致命，而婴幼儿仅需5克便可致死。

正因如此，我国的《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中也明确规定，禁止将硼砂作为食品添加剂。尽管法律明令禁止，但一些不良商家为了追求经济利益，不惜违背道德和法律，在食品中非法添加硼砂。他们这样做的原因主要有两个方面。

一方面，硼砂可以改善食品的口感和质‪地。在制作粽子、糕点等食品时，添加硼砂可以使食品更加柔软、细腻、有弹性，口感更佳。

另一方面，在夏季雨季，由于气候潮湿炎热，食品容易变质腐败。而添加硼砂可以延长食品的保存时间，减少浪费。

这使得一些商家为了降低成本，不顾消费者的健康，选择在食品中添加硼砂。

在食品领域，凉皮和劲道粉面成为了硼砂添加的重灾区。硼砂能使面粉中的蛋白质反应生成面筋，提升‏⁧面皮的韧性，使其在烹煮过程中不易破裂，口感更加Q弹。

粽子也是容易被添加硼砂的食品之一。添加了硼砂的粽子，外观更加鲜亮，呈现出偏黄色的光泽，食用时能感受到明显的弹性，而非传统粽子᠎的糯软口感。

腐竹在加工过程中，一些不法商家也会添加硼砂等工业原料，以增加腐竹的重量、进行漂白、防腐和增强韧性‪，使其外观更白、更有弹性。此外，丸子、香肠等肉类食品以及猪肉也可能被添加硼砂。

添加后的肉类在外观上更加鲜亮，似乎格外诱人。

那么，如何辨别含有硼砂的食品呢？首先，可以通过观察食品的颜色和光泽来判断。添加了硼砂的食品，如米类、面类及腐竹，通常会显得更加鲜亮，光泽度异常。

其次，通过闻气味和感受质感也能发现端倪。添加了硼砂的粽子等食品触感爽滑，食用时比正常食品更柔软且韧性更高，久煮不糊，有时还能闻到轻微的碱味。

此外，还可以通过食品的韧性和脆度来辨别。添加了硼砂的面条、腐竹等食品韧性极高，而硼砂丸子、粽子等则弹性特别强，饼干、面包、面条等的保质期也会显著延长，食用时特别松脆。食品安全是关系到每个人身体健康的重要问题，我们必须高度重视。对于硼砂这种具有潜在危害的物质，我们应该加强监管，杜绝其在食品中的非法使用。

相关部门应加大对食品生产、加工、销售等环节的监督检查力度，严厉打击非法添加硼砂等违禁物质的行为。同时，消费者也应该提高自我保护意识，学会辨别含有硼砂的食品‏。

在购买食品时，要选择正规渠道购买，仔细查看食品的标签、生产日期、保质期等信息。对于外观异常、口感异常的食品，要保持警惕，尽量避免购买和食用。

总之，保障食品安全是我们每个人的责任。我们要共同努‍力，加强监管，提高自我保护意识，让我们的餐桌更加安全，让我们的生活更加健康。