发表时间: 2025-12-19 11:31
几种牡丹鱼片不同做法：
做法一：家常牡丹鱼片
食材：新鲜的牡丹花瓣100克、青鱼肉100克、竹笋100克、鸡蛋清1个、生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉、食用油适量。
步骤：
1. 竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；
2. 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时；
3. 锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟捞出；
4. 锅中再放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒，再加水淀粉、味精，略煮；
5. 放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒即可。
做法二：油炸造型牡丹鱼片
食材：草鱼一条、葱白、姜、柠檬汁、干淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、黄瓜皮、小奶芋头、食用油适量。
步骤：
1. 草鱼去鳞、头、尾、鱼鳃和大骨，斜着片成鱼片；
2. 鱼片加葱、姜、料酒泡去腥，再加淀粉拍均匀；
3. 锅中加油，将拍好的鱼片炸至金黄；
4. 黄瓜皮剪成叶子，小奶芋头捏碎团成球放盘中；
5. 将炸好的鱼片按牡丹花形状拼装；
6. 熬制番茄橙汁，浇在“牡丹花”上。
做法三：牡丹汆鱼片
食材：鲈鱼、绿牡丹茶叶、香菇、春笋、蛋皮丝、香菜、葱姜丝、盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉、油适量。
步骤：
1. 鲈鱼洗净取肉切片，用盐腌制，香菇、春笋切丝备用；
2. 茶叶用温水泡开成茶汤；
3. 坐锅点火倒油，下姜丝爆香，冲入茶汤，放入香菇、春笋煮开5分钟；
4. 汆入鱼片，加入盐、鸡精、白糖、料酒、白醋、胡椒粉调味，出锅撒上蛋丝、葱丝、茶叶、香菜即可。