独家解析：为何重庆人对这道美食情有独钟，无人反对

新重庆-重庆晚报

近日​

话题#川渝人到底有多爱豌豆尖#

登上热搜

目前

豌豆尖儿、儿菜、冬寒菜、折耳根⁠……

重庆人第一波冬季顶流蔬菜已上桌

豌豆尖儿

重庆人的心尖尖

重庆人到底有多爱豌豆尖儿？

只能说对你爱爱爱不完

我可以天天月月年年到永远

豌豆尖儿一烫

重庆人的冬天就来了

豌豆尖

就是豌豆叶子刚刚冲起来的嫩苗

轻轻一掐只取最嫩的一节

小小的一个尖尖

吃法却有很多种

清炒、涮汤、凉拌

毫
不夸张地说

重庆人冬天餐桌上的灵魂

都在豌豆尖里了

重庆丰都县高家镇向家庄

綦江区的上坝村、金家坪村

都是重庆小有名气的豌豆尖产地

儿菜

解腻去火，“母凭子贵”

“不能全部捡儿，必须要有妈”

“不许扒儿！”

在菜市场听到这句话

请不要紧张

这只是重庆人的儿菜上市了

儿菜学名抱子芥

它的根部四周环绕着许多绿色的芽苞⁨

就像许多孩子围绕着母亲一样

故而得名

儿‮菜在川渝常吃的冬季蔬菜中

论地位最少也在“盟主”级别

算得上是“川渝特产”

儿菜吃法特别多

削掉老皮，清炖去火

在佐料里打个滚儿

特别下饭

可以煮在腊肉汤里

可以切片清炒或炒腊肉

璧山的儿菜是全国农产品地理标志

儿菜种植面积达4万多亩

平均亩产2500公斤

年总产量达9.8万吨

折耳根

西南F4齐喊“折门永存”

世界上最难互相理解对方的人

可能就是吃得来折耳根的人

和吃不来折耳根的人

折耳根：重庆人的生命之光从会吃饭开始，就开始吃折耳根它的味道可以用“霸道”二字形容霸道地占据鼻腔、口腔，不容反驳

重庆的气候非常适合折耳根生长

在酉阳县涂市镇地灵村及长寿区海棠镇

种植得有成片的折耳根

听说重庆人一年能吃掉20万吨

足见对它的喜爱

冬寒菜

外地人不好找

重庆人当个宝

大渡口区跳磴镇南海村

是重庆冬寒菜的主要种植区域之一

全村种植耕地近2000亩

冬寒菜看上去平平无奇

却是曾经的百菜之王

是中国最古老的五菜之首

冬寒菜又称为葵菜

在《齐民要术》中，葵为蔬菜的首篇

在《本草纲目》里，葵是五菜之主

用来煮粥或者煮汤

解腻又好吃

不愧是重庆

就连冬季蔬菜

都有这么多板眼儿

原一年能吃掉20万吨！我说重庆人对它爱爱爱不完，没人反对吧？