发表时间: 2025-08-23 07:55
白毫银针、白牡丹、寿眉，三者到底有什么不同？这个问题算是白茶界的经典话题了。
虽然是老生常谈，但是搞懂这三种的区别，挑茶时就能心里有数，少走不少弯路。
今天，叶掌柜就来好好聊聊它们仨的不同之处，看完，或许你就知道该怎么选了。
一、原料等级：芽叶之别
白毫银针，可以说是白茶里的顶流。它只选用清明前后采摘的肥壮芽头，浑身披满了白毫，再加上笔挺似针，色泽银亮，浑身就写着四个大字——“清新脱俗”。
由于只取芽头，大约需要5万颗嫩芽才能制作出一斤干茶，所以白毫银针的含“金”量，可想而知。
白牡丹则走的是芽叶搭配干活不累的路线——通常是一芽一叶或一芽二叶，芽叶相连，既有芽的鲜，也有叶的醇，属于颜值与实力并存的类型。
冲泡时，绿叶与银白色毫心相映成趣，宛如一朵牡丹花初绽，故名“白牡丹”。
相比之下，寿眉就显得更粗放一些了——以叶片为主，偶尔带点芽，茶梗也比较明显。它不像前两位那么讲究，原料相对成熟一些，产量也是三个里面最大的。
但这并不代表寿眉品质低下，相反，正因为有梗有叶，才为它后续的滋味转化埋下了精彩伏笔。
二、口感风格：各领风骚
白毫银针喝的就是一口鲜爽，茶汤清透似泉水，入口甘甜轻盈，带着淡淡的毫香与花香。
由于氨基酸含量高，所以喝起来鲜又甜，品质好的银针，甚至还会透出杏仁、糯米香，细腻又高级。
寿眉的茶汤则是另一种体验，非常的醇厚饱满。因为带着茶梗，甜度更高，口感更加绵润。随着一年一年的沉淀，还会渐渐蜕变出枣香、药香，越陈越有味道，是很多老茶客的心头好。
白牡丹则是一位“全能型选手”，既有银针的鲜爽，又有寿眉的醇和。香气以花香为主，滋味清甜醇和。茶汤会比银针稍浓一些，甜润适口，是很多人入门白茶的首选。
三、收藏潜力：各有惊喜
白毫银针原料等级高，内含物质丰富，陈化后容易转化出蜜香、可可香等复杂香气，收藏价值自然很高——当然，成本也比较高。
白牡丹则属于进退皆宜的类型。新茶好喝，存久了也有不错的转化空间，陈年后会呈现枣香、药香，是一款性价比很不错的收藏茶，尤其是陈年牡丹王，这几年风头甚至隐隐有盖过银针的趋势。
寿眉看起来朴实，但却是一支妥妥的潜力股。茶梗中的糖类物质为后期转化提供了充足动力，老寿眉往往具有浓郁的药香和枣香，汤感稠滑，不少茶友专门囤寿眉，就等着它带来惊喜。
总之，不管是清雅的白毫银针、灵动的白牡丹、还是醇厚的寿眉，都有自己的特色。选哪款，全看你的口味和收藏想法。
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