提及武夷岩茶，“大红袍”之名如雷贯耳，其盛名无疑为整个品类带来了巨大的推广与关注，功不可没。

然而，武夷岩茶天地广阔，远不止于此，同属岩茶翘楚的水仙、肉桂、大红袍，便各具风骨，演绎着不同的岩韵篇章。

水仙：温厚内敛，如饮米汤

水仙干茶条索壮大紧结，细嗅之下，木质气息与粽叶香交织，锐利清晰，冲泡后，其特质层层展开：

• 初泡（1-3道）： 木质感鲜明，带着一丝鲜活，滋味清凉甘甜。
• 中段（4-9道）： 茶汤愈发清甜润活，香气由清雅的兰花香渐次转入沉稳的粽叶香。
• 后韵（10道起）： 花香渐隐，粽叶香成为主导，即使汤色转淡，入口仍能感受到如浓稠糯米汤般的醇厚饱满，印证了古人所言“水色淡而味仍存，曰厚”。

观其汤色，初为橙红明亮，后续为金黄。

茶汤凝聚于杯中，如金黄果冻或凝膏，油亮润泽。

入口甘甜润滑，清凉生津，回甘悠长，饮罢令人神清气爽，如沐春风。

肉桂：深沉含蓄，沧海桑田

肉桂干茶条索壮结，干香中的甜香尤为浓郁，冲泡后滋味更显浓郁厚重，老树肉桂同样带有清晰的木质底蕴。

有趣的是，初尝老树肉桂，其甘甜润滑与木质韵，常让人联想到水仙。

需待3-5道之后，其标志性的“桂味”才愈发凸显。

至10道之后，滋味与水仙又呈现出微妙的趋同感。

这是一款兼具老丛水仙般醇厚底蕴的肉桂，甘甜持久，耐泡度高，肉桂特征鲜明，茶味十足。

钟情肉桂者，爱其深沉含蓄，如自内而外流露的款款深情，凝视杯中明艳的茶汤，细品其香其味，饮后心头常萦绕一种阅尽沧桑的深邃之感。

大红袍：变化万千，活力四射

大红袍干茶条索壮结，干闻以奶香、花香为主，锐利清晰。

与前两者相比，大红袍最显著的特质在于其鲜爽度与活力，其香、味、韵变幻莫测，充满张力。

如果说水仙与肉桂的底蕴让人感受到一种贯穿始终的“味外之味”，如同历经沧桑后的恒定。

那么大红袍则以其无法预期的变化之美令人着迷，它的香气与滋味是复合的、美好的，茶汤质感也更加立体：明艳、酥融、绵柔、甘甜、富有弹性……它如同一位风采卓然的中年人，时而光彩照人，明艳夺目，时而活力四射，让人难以捉摸其确切“年龄”，呈现出一种别样的、充满生命力的“沧桑感”。

结语：各美其美，无需高下

品茶之道，总有人欲分高下。

然而，正如这三款岩茶所展现的，每种茶都有其独到的魅力，它们恰似人的三重性格之美：

• 水仙如内在之美，温厚、持久，润物无声。
• 肉桂如外在之美，风格鲜明，深邃动人。
• 大红袍则如无法预知的变化之美，充满惊喜与活力。

对于不同的品饮者，它们就是随机的、独特的审美体验。

欣赏其各自的风骨，领略岩骨花香的不同面向，方是品饮武夷岩茶的真趣所在。