发表时间: 2023-07-21 09:54
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一杯茶,有着很多别称。
宋朝时,曾有人为茶写下个人介绍。
“叶嘉,字清友,号玉川先生。”
出处是宋代文人苏易简《文房四谱》。
自此之后,饮茶如伴清友的说法,逐渐传开。
宋之前,唐朝还留下这样的诗句。
“竹里延清友,迎风坐夕阳。”
悠闲饮茶,自得其乐的清闲,再舒坦不过。
发展到现在,茶的分类变得更细更多。
绿茶、红茶、岩茶、白茶、普洱、黄茶、花茶、黑茶等,难以尽数。
这些年白茶在茶圈的发展势头正好,爱上喝白茶的茶友越来越多。
问题来了,白茶应该什么季节喝更好?
很多人都在说,夏天和白茶的适配度很高,暑热炎炎,喝下两杯鲜爽淳和的新白茶,燥热烦闷很快就一扫而空,内心无比安静平和。
诚然,这是真实喝茶之后的切身体会。
但喝茶这件事没有绝对的季节限定,只要是好茶,一年四季都皆宜。
不过,春夏秋冬四季轮流里,为了获得更舒适的饮茶体验。
爱喝白茶的茶友们,不妨参考下文的四季茶单,按需选择。
《2》
推荐茶品:老白茶(寿眉饼为主),隔年的白牡丹与春寿眉。
初春,多喝老白茶。
立春之后,寒尽春生,但彼时的气温依旧很冷。
多阴天、寒风萧瑟、颇为湿冷。
这种天气下,喝点老白茶是极好的。
放了超过3年的老白茶,内在茶味物质不断发生陈化转变。
茶香更沉稳,花香转幽,药香与陈香逐渐浮现,闻着让人觉得心安。
湿冷天气下,多喝几杯甘醇温热的老白茶,会觉得很舒服。
空闲时间充足的话,坐下来,慢慢用盖碗冲泡细品。
为了省事,还可以煮茶。
煮老白茶按大多数茶友的习惯,是煮老寿眉饼。
取出茶饼后,撬下一小块,煮茶不需太大的茶叶用量,投茶多了反而容易煮苦。
煮一壶400毫升的茶水,简单放2克左右干茶,也能煮出甘润绵软的茶味。
立春、雨水、惊蛰过后,春天就进入了下半程。
春分过后,桃红柳绿,万物生长的明媚春光,正式浮现。
进入清明,气温快速回升。
暮春之后,南方大多数地区,已然呈现不冷不热的和暖状态。
这时再去煮茶,不是那么应季,更推荐喝一喝隔年的陈茶。
比如,去年的一级白牡丹与一级春寿眉。
这两款茶在圈内,是享有口碑的高性价比口粮茶,很多人都爱喝。
再加上,随着气温渐暖,阳气生发,喝一喝花香清雅、茶香馥郁、茶味鲜爽依旧的去年陈茶,也能契合这个姹紫嫣红的季节。
彼时,刚好也是春白茶的采茶季。
新茶还在紧忙采摘中,距离上市还早。
喝一喝去年的同款茶,憧憬着当年新茶的滋味,也很不错。
《3》
推荐茶品:当年春白茶。
入夏后,循着本能去喝白茶。
毫无疑问,清新鲜香风味的新茶更受宠。
且将新火试新茶,诗酒趁年华。
当年的高山春白茶,包括白毫银针、白牡丹、春寿眉等,进入五月后,陆续上新。
从五六月初夏,到七八月盛夏,一直延续到南方九月、十月秋老虎盛行,暑燥不减时,多喝点新茶才更舒服。
过去茶圈流传有“冬红夏绿”的说法,主张夏天多喝清新风味的绿茶。
虽然,白茶与绿茶拥有本质区别,制茶工艺不同,可储存时间也不同。
绿茶隔年之后,风味逐渐下坡,主张趁早趁鲜喝。
白茶可以存,只要储存到位,存老后别有一股甘香醇厚滋味。
不过在“夏日茶”方面,新白茶的清新、鲜香、鲜爽,倒是和绿叶清汤的绿茶,有着异曲同工之妙。
先前听过这样很极端的说法:“白茶要存老了才能喝,不存满10年别喝茶,太寒凉。”
这显然不可信,白茶新茶老茶都能喝。
新白茶顶多是茶味清凉,达不到寒凉程度,而老白茶则是相对温和。
夏日解暑气,新白茶喝下后带给自己的舒适清润感,一试便知。
亲身体验过个中诸多妙用后,上述谣传,自然能不攻自破。
夏天喝新白茶,推荐方法有三种。
盖碗冲泡是日常主流,喝内在茶味层次丰富的好茶,慢慢细品才是上选。
办公期间,可以用玻璃杯简单泡,往杯子里投入一小撮干茶就能静享茶味。
如果在场喝茶人数多,将玻璃杯换成大茶壶,也能快速泡出一大壶清爽解暑的茶水。
唯独这些年很火的网红冷泡茶、冰萃茶等,建议大家慎选。
冷饮喝多了之后会刺激肠胃,并没有好处。
《4》
推荐茶品:多喝白毫银针,热燥继续喝新茶。
按二十四节气来界定,过了立秋后,就算秋天。
但在白露之前,立秋、处暑的这段时间,南方大部分地区的气温依旧燥热,秋凉还没正式到来。
到了白露,早晚间才能感到凉风吹拂。
秋老虎持续盘亘的早秋,喝白茶遵循夏天喝白茶的思路,适当喝新茶准没错。
过了白露,秋意渐浓。
在这段时间,有条件的话,建议多喝养分充足的白毫银针。
白露秋分夜,一夜凉一夜。
过了白露,进入仲秋,日常饮食以温养为主。
俗称,贴秋膘。
补足身体元气,以备萧瑟寒冬的来临。
进入现代生活后,物资条件丰富,不再缺衣少食。
以往传下来的烤肉、炖肉等贴秋膘旧俗,可以改一改新思路。
比如,换成多喝富含茶氨酸的高山白毫银针。
当年新银针,存到深秋后,刚好经历了大半年的陈化,茶味既鲜又醇,处于过渡期,风味正好。
当然,往年存下来的陈年银针,稻谷香逐渐浮现,药香明朗,茶汤极醇,浆感明显。
不论是新银针,还是老银针,多喝几杯下去,喉间立马能收获润泽与滋润,好不惬意。
《5》
推荐茶品:存老后的白毫银针、白牡丹、寿眉,散茶饼茶皆可。
冬天喝白茶,是老白茶的天下。
漫长的寒冷季节,身体本能就更倾向汤水醇的、汤感绵柔 的、茶味细滑的老白茶。
为了更好地喝茶,建议在入冬后,整理一番自己的老茶库存。
2015白露寿眉饼、2016荒野银针、2018春寿眉、2017秋分饼、2015高级白牡丹饼……
将这些老白茶翻找出来后,轮流翻牌子慢慢喝,岂不快哉?
喝老白茶,除了常见的盖碗冲泡外,还可以考虑煮茶。
冬天气温低,煮茶能解放泡茶的双手。
不必再逐次注水、合盖、出汤、沥干,直接连茶带水煮沸就能饮用。
这种懒人煮茶法,大众皆宜。
冬日闲话家常,和家人朋友一起坐下来闲聊时,吃着茶点,聊着轻松话题,在一旁煮上一壶热腾腾的枣香老寿眉。
个中况味,光是想想,就让人感到温暖。
《6》
四季轮回里,喝茶虽有“应时应景”的讲究。
但具体喝什么茶更好,关键还是看个人选择。
比起照搬他人经验,不如自己慢慢摸索。
譬如,冬天虽然寒冷,但吃多了烤肉火锅上火后,继续泡点清香爽口的新茶解腻,也很不错。
在北方地区,持续供暖之后,如果供暖温度略高,室内比较干燥时,也是喝点春茶新茶更舒服。
一言蔽之,尽信书不如无书。
春日喝茶、夏天饮茶、秋季品茶、冬日煮茶。
春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。
若无闲事挂心头,便是饮茶好时节。
喝茶选择,不必太刻意墨守成规。
适合自己的,才是最好的。
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼,有哪些不同?
桂花白茶,茉莉白茶,玫瑰白茶,它们和白茶不是同一种茶,别弄混
你真的认清白茶了?安吉白茶、月光白、福鼎白茶谁才是白茶
煮茶时加陈皮更有味,银壶铜壶煮茶口感好?这些煮茶误区你还犯吗
冬天煮白茶,是冷水煮茶还是热水煮茶?搞错顺序煮不出好白茶!
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。