六堡茶的秘密：八个字解读

六堡茶的品饮要点，记住这八个字⁡：

红、浓、陈、醇，甘、香、爽、滑。

红与浓

红，指汤色。

浓，指味道。

颜色以红为基调的茶汤有不少，比如橘红、正红、暗红、深红、紫红、绛红……

味道较浓意味着，汤感味道不能或薄、或清、或寡淡，需浓稠且厚重。

很多经过渥堆工艺的六堡茶，在出厂后其实是可以符合这两点要求。

红与浓，是六堡茶的入门标准，也是直观感受。

陈与醇

陈，指年份。

醇，指口感。

六堡存放时间要够，至少5年以上，7年当然更好。

因为作为后发酵的茶，需经过时间的积累，其后熟作用才可以显现，

滋味醇和，是指茶汤要纯正，不能有杂味、异味、怪味。

只有两者兼备，才能出现“红而不浑，浓而不酽，中正醇和”的口感。

甘与香

甘，指伴有生津的清甜。

香，指带有独特的香气。

优质的六堡，口感中有柔和而不刺激的甘。

冲泡得当，绝对不会过于苦酽。

现代工艺六堡。一般为樟香、药香、糯香、豆香、木香等。

总体来说，香气表现的都较为低沉。

而传统工艺的六堡，使用群体种茶树品种，有时还会伴有特殊的香气。

爽与滑

爽，是口感的愉悦。

滑，是汤感的柔顺。

年份茶，绝不是等于重口味。⁣

年份茶，好状态是浅而不散。

​᠎越久的茶汤色越亮，颜色由紫变红，而不是由红到紫。

她的口感⁡，绝无让人厌恶的成分。

更不应该刺激到令人难以下咽，要拥有爽滑的特点
。

小结

红、浓、陈、醇，共同构建起六堡茶的基本标准。

陈是对红的深化，醇是对浓的升华。

不符合这几点，就不能称之为一款合格的六堡茶。

甘、香、爽、滑，是对于六堡茶更高的要求。

只有原料、工艺、存储都恰当时才会展现，

而这样一杯茶汤，总是可遇不可求。

本文作者⁢：杨多杰

历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化

本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。

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