2002年的老白茶是难得的珍品吗？朋友送了我一饼，我该怎么回馈他呢？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶圈里，有很多人情往来。

今天你请我喝茶，明天我请你喝茶，后天又被别人邀请去喝茶。

一来一回之间，感情就增进了。

只道是，知音难觅，人生难得一知己。

遇到了难得的好茶，自然也想在小范围里分享。

独乐乐不如众乐乐，自己一个人的喜欢，不如大家一起喜欢。

恰好，今天有一位茶友来求助村姑陈。

他问：“我朋友送了一饼2002年的老白茶给我，是不是很贵啊？我打算回礼，能不能帮忙估个⁤价？”

这个问题，真的有点难倒我了。

正在思考时，被李麻花看到了聊天内容，大乐。

她抢过手机，显得非常激动：

“2002年的老白茶，如果是真的，估计可以买一只限量款爱马仕了。”

在李大小姐眼中，果然是“包”治百病。

同时也能看出，真正的20年陈老白茶，价格不便宜。

如果真要回礼，这里面的人情关系，实在有些说不清楚。

《2》

从茶友的只言片语中，村姑陈嗅到了不对劲的气息。

比如，朋友送他的老白茶，居然是2002年的，距今为止21年了。

别看现在的茶圈里，白茶混得风生水起，已经走上了大江南北的茶桌。

“一年茶，三年药，七年宝”的说法，也达到了深入人心的效果。

然而，若是把时间倒退回十几年前、二十年前。

彼时，白茶还在复兴的起步阶段，如今注册在案的那些白茶厂们，都还没有诞生。

那个时候，已经注册并且正常经营的白茶厂，颠来倒去，就那么几家。

一双手就能数得过来。

并且，在福鼎白茶还没有完全复兴起来的时候，福鼎境内除了白茶厂，还有绿茶厂、红茶厂。

对于⁨茶农而言，赚钱才是王道。

既然白茶的收益不高，那就去生产效益更高的绿茶和红茶，总不会错。

曾经听S师嫂说过，以前的太姥山茶青，绿茶、白茶、红茶，都有做。

用白茶的茶青，按照绿茶的加工工艺制作完成，再拿去作为茉莉花茶的茶坯。

当时市面上，所谓的茉莉银针、茉莉龙珠等，绝大部分是太姥山的茶青与茉莉花相融合的茶叶。

还有一些，拿去做成了红茶，也就是在福建很有名的工夫红茶——白琳工夫。

至于白茶，比较热门的太姥银针，一直都是行业硬通货，但相比之下，白牡丹、寿眉，就鲜为人知了。

所以，从那时候留下来的白茶，非常非常非常少。

世人能喝到的机会，就更少了。

说是万里挑一，天选之子，也毫不夸张。

再比如，这款2002年的老白茶，居然是饼茶。

为什么用了“居然”这个词？

因为，即使是十年后的2012年，福鼎白茶压饼的情况，也远不如今天常见。

白茶
压饼的好处，一是为了方便储存，二是为了塑造独特的风味。

不过，过去的压饼工艺不是很成熟，如果是一位技术不好的师傅，还经常会出现这样或那样的问题。

所以，即使当时已经有一批试验品，2002年的老白茶饼留存于世的概率，基本为0。

但为了不辜负茶友的期待，保险起见，村姑陈让对方发来老白茶的“真身”。

《3》

老规矩，耳听为虚，眼见为实。

是真是假，还得亲眼看过才能判断。

这些年来，我们鉴别过的做旧老白‏茶，⁢不说有1000饼，也有999饼。

茶友先是发来了外包装，一个木纹的礼盒，低调奢华，还有烫金的字。

很精美，配得上“20年陈老白茶”的身份。

可是，光看包装，隔着白绵纸，仿佛隔着万重山，压根就没有办法决定一款茶的真假。

接下来，茶友把白绵纸打开，拍照，发送。

这下子
，我们才终于见到了这饼老白茶的真容。

映入眼帘的，是一饼颜色黑黢黢的，毫无光泽，看上去死气沉沉，模样沧桑的茶饼。

要是不说它是白茶，估计有一大堆的人会以为，这是黑茶。

乌漆嘛黑，几乎看不到一点绿色的痕迹。

所以，结合前面的分析，这块发黑的老白茶饼，是做旧茶无疑了⁨。

其实，应该是冷静大于惊吓吧。

而如果把这个真相告诉茶友，必然会让对方伤心，甚至生气。

戳破了咖啡色做旧茶真相的同时，也戳破了自己心中的幻想。

说不失望，那是假的。

不瞒大家，这种尴尬的情况，我们遇到了无数次。

刚开始的时候，还会纠结，到底要不要如实相告？

说真话，怕茶友生气，避重就轻，笔削春秋，又怕茶友理解不清楚，去喝做旧茶。

思来想去，还是坚持了金牛座说真话的原则。

忠‏言总是逆耳的，爱听的人自然不多，但真话却能把大家从劣质茶的陷阱里拉出来，及时止损。

面对真相，固然很残酷，可长期来看，却是对自己负责任。

《4》

当你发现，朋友送来的是做旧茶，你会怎么处理？

最好的办法，就是不喝。

按照做旧老白茶界的惯例来看，主流的做法，就是渥堆。

而一旦白茶被渥堆做旧以后，养分就会大量流失。

茶氨酸、茶多酚、咖啡碱等，都在高温高湿的过度发酵下，损耗得差不多了。

这些养分，如果白茶按照正常的工艺来制作，那么它们会保留在白茶的细胞中。

随着沸水冲泡，浸出到茶汤中，供我们闻香、尝汤。

而经过渥堆，内质们则不约而同地挥发到空气中，甚至于有一部分物质，不堪其辱，转化成了其他不好的物质。

它们寄居在做旧茶里，照样是冲泡的时候浸出，被人喝进肚子。

长此以往，很难保证不会对人体造成什么负面影响。

所以我们一直建议，宁喝白开水，‫不喝做旧茶。

当然，无法揣测朋友送来做旧茶，究竟是无心还是有意。

往好的方面想，现在做旧茶泛滥成灾，上当受骗的茶客更是不在少数。

对方极有可能在不知情的前提下，花了钱，买了“老白茶”送礼。

本意是好的，因为老白茶“三年为药，七年为宝”，送给朋友，无论从哪个层面上，都代表了自己的心意。

毕竟，谁都不想送“劣质茶”给真心相待的朋友。

《5》

2002年的老白茶饼，自它出场，就觉得事情不简单。

倒退回二十几年前，福鼎茶农的温饱尚未解决。

那么，谁家有多余的心思去囤茶，而且还是当时并不吃香的白茶？

这也不怪大家，要怪就怪那些生产做旧茶的黑心茶掌柜。

也希望，各位看官不要对老白茶失望。

正确的喝茶观念，应该是尊重事实，了解市场，理性喝茶。

调整心态，重新出发，必定能遇见真正的老白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。