武夷岩茶是中国传统名茶，属于乌龙茶（青茶）类，产自福建省北部的武夷山地区。其种类划分非常丰富，最核心的是基于品种和“岩韵”进行区分。

武夷岩茶的品种繁多，主要分为以下大类：大红袍、名丛、肉桂、水仙。

大红袍

大红袍，是中国最负盛名的乌龙茶，属于闽北乌龙，产自福建省武夷山景区。它不仅是武夷岩茶的“茶王”，更是中国十大名茶之一。

大红袍最独特的品质被称为 “岩韵” ，也就是茶人们常说的 “岩骨花香”。岩骨指茶汤滋味醇厚，入口后有浓郁的矿物质风味，回味持久，给人一种“硬朗”的感觉。花香指其干茶、茶汤和杯底都带有天然、多层次的花果香气，并非人工添加。这种独特风味的形成，得益于武夷山独特的丹霞地貌和生态环境，茶树生长在岩石缝隙中，吸收了岩石的矿物质，所谓“盆栽种，岩岩有茶，非岩不茶”。

大红袍是源自福建武夷山的顶级乌龙茶，以独特的“岩韵”（岩骨花香）著称。它背后有美丽的传说，现在市面上喝到的大红袍多为技艺精湛的拼配茶，风味醇厚，香气馥郁，是体验中国岩茶魅力的最佳代表之一。

肉桂

肉桂，和马肉、牛肉这些词没关系哈，它是武夷岩茶中一个品种的名称，因为其茶叶散发出类似桂皮或辛香料的独特香气而得名。它是目前武夷山种植面积最广、最受欢迎的品种之一，堪称岩茶界的“顶流”。

与大红袍的“岩骨花香”不同，肉桂的风格更鲜明、霸道。品种香是桂皮香。这是肉桂与生俱来的标志性香气，是一种类似香料桂皮的辛锐香气。常见香气为花果香。除了品种香，优质的肉桂还会呈现出浓郁的花果香，如蜜桃香、兰花香等。口感辛锐、刺激、富有冲击力。茶汤入口往往带有一种微妙的辛辣感，煞口（刺激感强），回甘快且持久。用茶友的话说，就是“霸气”。

肉桂的流行，催生了许多根据其产地（山场）命名的“花名”，这些也成了品质和价格的标签：牛肉指产自 “牛栏坑” 的肉桂，是顶级肉桂的代表，品质极佳，价格昂贵。马肉指产自 “马头岩” 的肉桂，同样是非常著名的正岩肉桂，风格比牛肉更张扬霸道。

肉桂是武夷岩茶中的一个著名品种，以独特的桂皮香和辛锐霸道的口感闻名。它玩法多样，因山场不同而产生“牛肉”、“马肉”等趣味别称，风味变化无穷，是岩茶爱好者品鉴和追逐的热门品类。

水仙

水仙是武夷岩茶中的一个主要品种，以其醇厚的汤感和优雅的香气著称。如果说肉桂是“霸气刚猛”的侠客，那水仙就是“醇和柔顺”的君子。

水仙的风格与大红袍的“岩韵”和肉桂的“霸气”截然不同，它的滋味感醇，这是水仙最突出的特点。茶汤口感极其醇厚、绵柔、顺滑，有米汤般的质感，韵味悠长。品种香是兰花香。水仙自带一种清幽的、淡淡的兰花香，非常优雅怡人。

水仙是武夷岩茶中以醇厚汤感和优雅兰花香为特色的品种。其最大魅力在于树龄增长所带来的独特“枞味”。品水仙，尤其是老枞水仙，更像是在品味岁月沉淀的厚重与绵长，是体验岩茶“厚度”的最佳代表。

名丛

名丛，可以理解为武夷岩茶中的 “名家” 或 “明星品种” 。它不是一个具体的茶名，而是一个类别，指的是从武夷山成千上万的茶树原始品种（菜茶）中，经过长期选育而成的那些优异、有名气的单株茶树。

最著名的代表就是武夷岩茶的 “四大名丛” ，除了铁罗汉、半天妖、白鸡冠、水金龟，刚才提到的肉桂也曾是其中之一，但因太过出名已独立成品种。铁罗汉滋味醇厚强劲，带有药材香，是四大名丛中最为刚猛的一款，以“药香”著称；白鸡冠特征极明显，其嫩叶淡黄如白，冲泡后汤色橙黄，香气清幽，口感清甜，是四大名丛中风格最清雅的一款；水金龟以优雅的花香和果香见长，滋味甘醇，带有细微的梅花香，风格柔和；半天妖（又名半天鹞、半天腰）香气馥郁多变，带有浓郁的花果香和蜜糖香，滋味醇厚，岩韵明显。

名丛是武夷岩茶的瑰宝，代表了当地茶树品种的多样性和独特性。它们数量稀少，风格各异，每一种都有其不可复制的香气和韵味，如铁罗汉的药香、白鸡冠的清甜。品饮名丛，更像是探索武夷岩茶的“风土密码”和品种博物馆，是资深茶客体验岩茶极致风味和深厚底蕴的终极追求之一。

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