国际茶日关注焦点：普洱茶的品质与品味

5月21日

是联合国大会设立的“国际茶日”

以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值

盛产于我国云南省等地的普洱茶

以其丰富的口感受到了许多饮茶者的喜爱

在第四个“国际茶日”到来之际

新华社记者对话了云南农业大学茶学院院长王白娟

关于普洱茶的知识

快来了解一下吧

啥是普洱茶？

通常来说

茶叶可分为绿茶、白茶、青茶/乌龙茶、

黄茶、红茶、黑茶等类别

虽然在传统分类以及很多人的认识中

认为普洱茶是黑茶

但严格来说普洱茶与传统黑茶相比

在鲜叶原理、加工工艺、品质特性等方面

均具有自己的独特性

据云南农业大学茶学院院长王白娟介绍

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料

并采用特定加工工艺制成

具有独特品质‏特征的茶叶

普洱茶又可分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）

咋就叫普洱？

据王白娟介绍

在明初

中国的茶叶、丝绸
、陶瓷的贸易大为繁荣

茶叶市场需求旺盛

当时云南的自然条件优越

古茶山资源丰富，社会环境也安定

地方政府大规模发展茶叶种植

并在其管理的北部边境交通要道“普洱”

设立了“边境贸易口岸”

由于在普洱交易的茶叶量很大

逐渐便有了“普洱茶”的名称

在明万历年间有关云南的古籍中

首次提到了用特别方法制作而成‌的“普茶”

实际上指的就是“普洱茶”

普洱茶叶是个啥叶？

普洱茶咋做的？

普洱茶熟茶的制作需要两大步

首先是加工原料

摊放—杀青—揉捻—解块—晒干—包装—贮存和运输

第二步是普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）的制作

普洱茶里有啥？

普洱茶是啥味儿？‮

普洱茶如何走向世界？

云南生产的传统普洱茶

早在清代就已名扬海外

据历史记载

清道光年间

思茅普洱城“普茶远销”

除有千‮余藏族商人到此外

“印度商旅驮运茶，胶（紫胶）者络绎于途”

滇南茶马商道上

印度、缅甸、越南、柬埔寨等国

均有商人来往于西双版纳和思茅、普洱之间

普洱茶通过外‭国商人

流传到海外不少国家

记者：马知遥 孙敏 冯璇 张馨文 杭泽波 陶一萍

鸣谢：

王白娟 教授

周红杰 教授

邓秀娟 博士/讲师

王桥美 副研‮究⁩员

云⁣南农业大学茶学院